直升攪拌鍋主要由鍋體、架體、攪拌系統、加熱系統、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統等組成。 攪拌鍋從類型上分為手動與全自動。 從加熱形式上分為：蒸汽式、燃氣式、燃氣導熱油和電加熱導熱油。從出料方式可分為：直立式、可傾式和臥式。

直升攪拌鍋原理：

電磁加熱設備是采用磁場感應渦流加熱原理，直升攪拌鍋利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然后再加熱于鍋內食物。電磁加熱炒鍋可以替代普通電加熱、燃氣加熱和蒸汽加熱等目前使用的傳統加熱設備，還可以一機多用，加工一些較難加工的食品（如豆漿等），適用廣泛，而且質量更加好。本著“自主創新、引領未來”的企業精神，公司憑借一流的技術、嚴謹的態度和完善的服務，力爭為廣大新老客戶提供更加好的產品和更高質的服務。

刮邊攪拌鍋內外鍋體及表面接觸部分均采用高質304不銹鋼制造，易于清洗，符合食品衛生要求。采用背面集中排廢氣，作業舒適安全保證，另攪拌頭在鍋內攪拌方式為自轉和公轉，能增強工作效率節約時間，加熱方式有煤氣燃燒供熱、電磁加熱供熱等，適用于炒制各種高粘度醬料（或烘焙）蔬菜、魚肉、調味品、藥材等，常用于餐飲、烘焙、食品加工等行業。

直升攪拌鍋攪拌裝置自動后翻，鍋體安裝的有可傾裝置。整鍋通過蝸輪、蝸桿手動傾斜翻鍋出料，安全、穩定、可靠。多功能真空攪拌鍋可用于棗泥、果蓉、果醬、豆沙、蓮蓉、阿膠等這類高粘度物料的炒制，可用于番茄醬、火鍋底料、辣椒醬、醬料、醬類等各種醬料的翻炒，也可用于餐飲、機關、部隊、學校、廠礦等單位食堂的炒制。

直升攪拌鍋溫度能夠達到要求，而且環保節能，衛生，實為火鍋底料炒制的高質選擇。食品加熱攪拌鍋采用天然氣、液化氣作為能源，對于火鍋店來說能源易得，而且燃氣炒制的高溫能比較好的達到火鍋底料的炒制要求，火鍋底料攪拌鍋炒制的火鍋底料帶來的味覺享受也是其他加熱方式所沒有的。而對功率的低要求：3KW左右，也成為火鍋底料加熱方式的主要選擇。